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包好的粽子怎么煮也是有技巧的,可谓是我国传统节日必吃的食物之一

2019年6月30日 - 食材
包好的粽子怎么煮也是有技巧的,可谓是我国传统节日必吃的食物之一

包了那么多年的粽子,以前一直以为自己包粽子还可以,今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧,这才发现我过去的方法很多都是错误的。

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可谓是我国传统节日必吃的食物之一

比如粽叶的处理,我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时,正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净,然后放进锅内煮开即关火,放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。

粽子又称“筒粽”,由于各地的不同,做法与馅料也不一样,口味则分咸甜两种。不过在我们这边最常做的还是甜口的粽子比较多。

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吃粽子的风俗,千百年来,在我国一直盛行,粽子可以说最早是出现在春秋时期,最初粽子还只是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子才开始成为端午节节庆食物;可谓是上,积淀最深厚的传统食品之一。

要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上,糯米的糯性才可以充分被激发出来,而且也更容易煮。

其实粽子不仅仅在中国盛行,而它也早已流传到国外。列如朝鲜、日本及东南亚诸国,也都有吃粽子的风俗,但是他们国家的粽子和我国也有着很大的区别,可以说是都带有自己国家的饮食特色在里面。图片 4

馅料,比如坚果、果肉、腊肉、红烧肉之类的,需要提前泡发、烹饪。好不好吃馅料占70%因素。我的家人比较喜欢吃花生腊肠粽子,花生就要提前两小时泡发,腊肠切成碎丁比大块更入味容易煮烂。

对于我而言,我还是最喜欢吃这种传统的红枣粽,简单不失美味,在我们这边吃粽子还有蘸白糖的习惯,甜滋滋的白糖搭配软烂的糯米,甜而不腻,黏韧清香,每一口吃进嘴里都是大大的满足。

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小提示:

包好的粽子怎么煮也是有技巧的,现在的粽子很多人是用电饭煲、电压力锅煮出来的,过去煮粽子会用一个蒸锅放在炉子上小中火慢煮好几个小时,把糯米和馅料的香味完全煮出来。注意,煮粽子建议用凉水,别用开水或温水,水要没过粽身。煮好后的粽子要勤换凉水泡着储存。当然,现在都用冰箱冷藏或冷冻,随吃随取。

我这个配方可以做15个粽子

这些啰嗦,也许能对您有用处,还有几天就是端午节了,快一起把粽子做起来吧!学会包粽子,一辈子吃好吃的粽子不求人!

材料:

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粽叶90张

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糯米适量

花生腊肠粽图片 8

蜜枣15个

2、将苇叶放入煮锅,倒入水,水要漫过苇叶,开大火煮开即关火,捞出放入冷水过凉

盐少许

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制作如下:

3、糯米要提前泡发至少三个小时以上,花生米提前泡发2个小时,腊肠在锅里煮一下

1、将买回来的干粽叶放水里浸泡,泡好之后的粽叶在放入锅中,锅里在加入适量的盐,煮沸。(如果你买的是湿粽叶,那么就不要用水浸泡,直接放在锅子煮沸就可以了)

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4、腊肠切成丁,更容易入味煮烂

2、煮好后的粽叶用清水洗净备用图片 12

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3、糯米提前浸泡好,然后控干水份,加入适量的盐拌匀

5、将泡好的糯米滤去水分,放入腊肠丁、花生米搅拌,喜欢更入味的,可以加点生抽、五香粉、盐等调味,我包的是清淡的味道没加这些,你也可以用自己喜欢的材料制作其他口味的馅料,我还包了蜜枣馅儿的粽子

图片 144、接下来就可以开始包粽子了,我们先将三片粽叶并排叠放在一起,如图图片 15

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5、然后在取三片粽叶,同样也并排叠放在一起,将这三片粽叶颠倒放置在之前的三片粽叶之上图片 17

6、将苇叶梗剪去,也可以不剪去

6、将粽叶自底部卷起,呈现一个漏斗形,注意漏斗下方一定要紧密,要不然会漏米的。图片 18

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