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然后加入料酒,我常用鸡腿来做这道菜

2019年6月28日 - 食材
然后加入料酒,我常用鸡腿来做这道菜

春暖花开,口水鸡也开始粉墨登场。口水鸡是一道川菜,深受吃货垂青。自己在家做也不难,煮时掌握好火候,调味汁到位,这道口水鸡就差不到哪儿去。在我家,我常用鸡腿来做这道菜,它可是比炖土豆还要受欢迎。来,我来教你做这个爽爆味蕾的,天天吃都不会腻的爽口凉拌菜。

“这次得到了一只土鸡的试用,打算做一道美味的香辣口水鸡”

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用料主料

材料:

鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。

辅料

做法:

1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了。

香辣口水鸡的做法1.

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鸡腿放到锅里

2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右。

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3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。

然后加入料酒

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4、然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油。

3.

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加入葱花

5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿,记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙,结果被溅了一身。另外,鸡汤不要倒掉哦,用来下个面条什么的特别香。

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6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。鸡腿最棒的吃法,没有之一。

加入姜大火煮

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5.

小贴士:

大约煮半小时

1、火候很关键,但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短,时间太长鸡肉会老,失去口感,太短又熟不了,用筷子来试探其成熟度是个不错的方法;

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2、麻、辣、嫩、滑、鲜、香,是口水鸡成功的标准,料汁是关键,多做几次,调整材料配比,让它更加适合自己的口味,变成你的拿手菜。

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煮好的闷一个小时

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闷发的清洗干净

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然后加入冷水里泡三个小时

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花生米放锅里炒

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泡好的鸡腿

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