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此外五花肉和排骨也是经常用来蒸的食材,芋头蒸排骨的做法”/&gt

2019年8月9日 - 食材

排骨有很多种做法,红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的。芋头蒸排骨是以芋头和排骨为主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋头蒸排骨,是家庭中一道常见的家常菜。

在家常菜中,经常用到蒸这种烹调方式的应该是鱼,此外五花肉和排骨也是经常用来蒸的食材。这里我们就用芋头蒸排骨,虽然平时用 土豆蒸排骨比较多,不过偶尔换一换口味想来应该也是不错的。

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芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨

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食材的准备

食材准备

猪小排300克,芋头200克,糯米250克,食盐0.5茶匙,八角1个,桂皮1段,料酒0.5汤匙,辣椒酱1汤匙,橄榄油0.5汤匙,花椒20粒,腐乳汁1汤匙,香叶2片。

肋排,西红柿,豆豉,芋头,蚝油,老抽,盐,砂糖,生粉,苏打粉,麻油。

方法步骤

方法步骤

1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,
直至微微发黄,拿出来后放入食物搅拌器,将糯米打碎为微笑的米粒。

1、将排骨斩块后放入少许苏打粉抓匀洗净控干;

2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制,再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。

2、然后在排骨中加入盐,白糖,蚝油,老抽,西红柿碎,豆豉;

3、准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶,在最下面将腌制好饿芋头码放好,再将腌制好的排骨铺放在上面,并在表面上撒些橄榄油,再将一张准备好的荷叶盖住顶部。

3、抓上生粉,撒些麻油,抓匀腌10分钟;

4、烧水,水开后放上去蒸一个小时,一个小时后,好吃的芋头蒸排骨就好了。

4、将芋头切成和排骨差不多大小的块状,码放在盘底,然后将腌好的排骨放在上面;

小贴士

5、放入沸水蒸锅中,中大火蒸半小时左右即可出锅。

1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水;
先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好。

小贴士

2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,
最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油, 这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

盐要稍微多放一点点,因为芋头中没有放盐。

芋头蒸排骨的家常做法

豆豉芋头蒸排骨

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食材的准备

食材准备

猪小排250克,芋头200克,淀粉2茶匙,食盐0.5茶匙,姜1片,生抽1汤匙,香油2茶匙,细香葱2根,白糖1茶匙。

排骨适量,芋头适量,豆瓣酱,老抽,料酒,鸡粉,花椒粉,盐,胡椒粉,食用油,葱花,粽叶适量。

方法步骤

方法步骤

1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。

1、将排骨斩块,芋头去皮洗净后切成滚刀块待用;

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